Habituellement, lorsque je cuis mes betteraves au four, je les dispose entières dans une cocotte en terre cuite. C'est assez long mais absolument délicieux. Cette fois, je les ai coupées en quartiers avant de les enfourner, on gagne 30 min ... Dans tous les cas, les saveurs de la betterave sont sublimées. 
Ingrédients1 botte de betteravesPommes de terrePersilFilets de maquereaux fumés au poivreHuile d'oliveSel, origan
Couper les betteraves non épluchées en quartiers et les disposer dans un plat à gratin. Assaisonner de sel et d'origan, verser un trait d'huile et un verre d'eau . Enfourner pour 1 heure à 180°. 
Dans un autre plat, j'ai mis les pommes de terre également coupées en quartiers mais les ai enfournées moins longtemps. Servir avec le maquereau émietté, quelques pluches de persil et une sauce à base de fromage blanc et persillade. 
Ingrédients1 botte de betteravesPommes de terrePersilFilets de maquereaux fumés au poivreHuile d'oliveSel, origanCouper les betteraves non épluchées en quartiers et les disposer dans un plat à gratin. Assaisonner de sel et d'origan, verser un trait d'huile et un verre d'eau . Enfourner pour 1 heure à 180°. Dans un autre plat, j'ai mis les pommes de terre également coupées en quartiers mais les ai enfournées moins longtemps. Servir avec le maquereau émietté, quelques pluches de persil et une sauce à base de fromage blanc et persillade.