Gâteau fondant pêches abricots

Un gâteau tout simple, bien moelleux et parfumé avec des bons fruits d'été. J'ai ici fait une version pêches abricots mais vous pouvez utiliser aussi uniquement des pêches ou uniquement des abricots, et pourquoi pas ou rajouter quelques framboises.
C'est simple et délicieux, parfait pour le gouter ou le dessert avec une boule de glace ou une tranche de melon par exemple.
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures !

Gâteau fondant pêches abricots Ingrédients pour un moule de 20 cm :
  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 15 g de farine
  • 1 cuill. à café rase de levure chimique
  • 4 abricots
  • 2 pêches
Préparation :

Sortir le beurre à l'avance.
Rincer délicatement les abricots et peler les pêches.
Couper 1 pêche et 2 abricots en petits morceaux.
Battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse Incorporer ensuite les œufs, un à un, en mélangeant bien .
Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble, ajouter le tout au mélange au beurre et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les morceaux de fruits.
Bien mélanger puis verser dans le moule beurré et fariné.
Couper le reste des abricots et la pêche en lamelles.
Repartir par-dessus les lamelles de pêches et d'abricots en rosaces.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Enfourner dans le four préchauffé à 180C° pendant 30 min. en surveillant la cuisson (vérifier la cuisson la pointe d'un couteau, si besoin poursuivre de 5 à 10 min.) .
Laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau fondant pêches abricots

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