Meilleure recette Fish tacos

Tacos de poisson pané, au Air Fryer friteuse à air

par La petite bette

Je pense que ça fait 5 ans que je vous promet ma recette de taco de poisson. Seul souci, elle n’a jamais cessée d’évoluer et, au final, j’aime plusieurs version de tacos de poisson. Éventuellement, nous pourrons vous présenter une recette traditionnelle de tacos de poisson grillé, style plancha, mais aujourd’hui j’avais envie de partager notre coup de coeur le plus récent: des tacos de poisson pané croustillant. On peut soit faire frire les pièces de poisson dans la friteuse à huile ou roulement de tambour… à la friteuse à air ou Air Fryer. Nous n’en revenons pas nous même du résultat et du croustillant obtenu, sans aucune huile ajoutée!

Le premier coup de génie est d’utiliser des chips de tortilla de maïs du commerce, broyées, comme chapelure. Ainsi, que vous utilisez ensuite des tortillas de farine ou de maïs pour vos tacos, vous obtiendrez ce goût très mexicain. De plus, les tortillas de maïs étant salées et cuites dans l’huile, elles permettent d’obtenir des filets de poisson panés en croûte parfaitement croustillante, même au Air fryer.

Pour la salade de chou, libre à vous d’improviser mais elle ajoute vraiment une touche intéressante à ces tacos. Mes seuls conseils? Vive la mandoline pour faire sa propre salade de chou et laisser en vinaigrette au moins 15 minutes avant de passer à table; ça ramollit le chou (juste assez) et ça permet aux saveurs de s’amalgamer. J’ai aussi profité de la saison des fraises pour improviser en ajoutant quelques fraises fraîches du Québec, effilées, et une pointe de wasabi. C’est une inspiration en souvenir du Bar del Pla à Barcelone où nous avons mangé une salade extraordinaire de champignons et fraises effilées en vinaigrette au wasabi, une  combinaison inusitée et… sublime!

Allez voir la vidéo pour voir les étapes et le résultat bluffant de ces tacos de poisson au Air Fryer. Vive les FISH TACOS en attendant le Mexique!

La petite bette