Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Il y a des mots, comme ça, qui vous restent en mémoire et reviennent à des moments inattendus. Je ne savais plus vraiment pourquoi mais " Spanish Rice " en faisait partie pour moi. Et il y a quelques jours, quand j'ai eu envie de faire un riz à la tomate, j'y ai repensé. A dire vrai je n'aurais pas vraiment su dire c'est qu'est exactement le riz à l'espagnole ; en fait, il s'agit tout simplement du riz cuisiné avec de la tomate, de l'ail et de l'oignon... C'est un accompagnement mexicain, arroz rojo, dont la recette aussi simple soit elle a de très anciennes origines espagnoles et arabes, à l'époque où l'Espagne était sous domination musulmane.
C'est aux Etats-Unis que la recette porte le nom de Spanish Rice et je me suis alors souvenu de cette chanson que j'écoute d'une oreille distraite depuis des années, dans une compilation de jazz latino. Elle est chantée par Chick O'Farrill et Clark Terry et raconte la recette sur un rythme dansant... Voilà pourquoi j'avais " Spanish Rice " dans la tête en cuisinant !
Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)
Comme j'ai cuisiné sans recette, je n'ai pas exactement préparé un Spanish Rice mais la base était là : du riz, de la tomate (en boîte), de l'ail et de l'oignon. Et puis j'ai ajouté des haricots rouges, en restant dans l'esprit mexicain. Et puis de la coriandre. J'avais aussi du tempeh dans mon réfrigérateur et je me suis dit que cela irait bien avec... Alors je l'ai fait mariner et dorer et je l'ai servi avec.
Ce plat est délicieux et simple à préparer. Avec des haricots et de la tomate en conserve, il est prêt en un rien de temps. Et c'est un plat complet, même si on peut l'enrichir de tempeh ou de tofu...
Je vous raconte ?
Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 150 g environ de riz long (thaï pour moi)
  • 1,5 fois le volume de riz sec d'eau (ou de bouillon de légumes)
  • 1 boîte de tomates au naturel
  • 1 boite de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée d'origan
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Piment en poudre (selon votre goût)
  • Coriandre

Tempeh caramélisé :

  • 200 g de tempeh
  • 2 c à soupe de tamari ou sauce de soja
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à soupe de sirop d'érable
  • 1 belle pincée de paprika fumé
  • 1 c à café de fumée liquide (facultatif)
  • Poivre
Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé) Préparation

Si vous servez votre riz avec le tempeh, coupez-le en morceaux et faites-le précuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Placez-le ensuite dans tous les éléments de la marinade préalablement mélangés.

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et laissez-le dorer une dizaine de minutes. Ajoutez alors l'ail, le piment et l'origan, salez et poivrez et faites encore revenir (sans faire brûler l'ail).

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 ou 3 minutes

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Ajoutez les haricots égouttés et les tomates avec leur jus et mélangez.

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Ajoutez l'eau ou le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu minimum.

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Coupez le feu sous le riz et laissez-le reposer sans ouvrir le couvercle une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faites dorer le tempeh à la poêle dans un peu d'huile d'olive en le retournant 2 ou 3 fois. Versez un peu de la marinade en fin de cuisson et coupez le feu.

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Découvrez le riz et donnez un tour de cuillère pour l'aérer.

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Servez le riz avec le tempeh et parsemez généreusement de coriandre.

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)

Bon appétit !

Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)Spanish Rice – Riz à la tomate et aux haricots (et tempeh caramélisé)Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton " j'aime " et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes... Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.

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