Je dis souvent que je n'aime pas le brocoli ce qui est étonnant. D'abord il semble que tout le monde l'aime et comme j'aime tout les légumes, je ne vois pas ce que ce pauvre brocoli aurait fait pour mériter mon désamour.... Ou plutôt, je vois très bien, c'est l'un des légumes que l'on s'autorise à vendre en piteux état : gris vert, le bout des fleurettes un peu marron, vaguement mou, comme si cela n'avait pas d'importance. Hé bien si, ça en a !

Lorsque j'ai trouvé ce petit bouquet d'un joli vert, bien vivant, avec plein de feuilles en parfait état, je l'ai mis dans mon panier sans même y penser ! Et quand il s'est agit de le cuisiner, et qu'on m'a demandé, pour mes traditionnelles pâtes du weekend, une recette crémeuse, j'ai tout de suite pensé à lui.

J'avais dans la tête ces plats de pâtes dont on raffole aux Etats-Unis, crémeux, avec une pointe de citron, du piment et un légume un peu croquant. L'avantage de ce type de recettes, c'est que tout est prêt en 15 ou 20 minutes, à peine plus de temps que pour cuire les pâtes.

Je vous raconte ?

Creamy brocoli pasta

• 220 g de farfalle
• 1 bouquet de brocoli (bien frais et bien joli !)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 briquette de crème de soja
• 1 pincée de piment en paillette
• Sel et poivre
• Jus de citron
• Persil pour la décoration

Rincez le brocoli, séchez-le et séparez-le en fleurette que vous recouperez en deux, si nécessaire.

Hachez l'oignon et l'ail.

Faites revenir l'ail et l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile pendant 4 à 5 minutes puis ajoutez les brocolis. Mélangez, baissez le feu et couvrez. Laissez-les cuire 5 bonnes minutes (on peut ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau pour aider la cuisson).

Mettez l'eau des pâtes à chauffer.

Lorsque l'eau des pâtes à ébullition, salez et ajoutez les pâtes. Hachez grossièrement le persil et dosez votre piment.

Au bout de 5 minutes, versez la crème, salez et poivrez, ajoutez le piment et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen doux. Les brocolis doivent être cuits mais encore fermes et la crème doit s'évaporer un peu pour épaissir mais pas trop...

Lorsque les pâtes sont cuites, prélevez une petite louche d'eau de cuisson que vous verserez dans les brocolis. Puis égouttez les pâtes.

Reversez les pâtes et la sauce dans la casserole, mélangez et couvrez. Laissez cuire 4 à 5 minutes avec le couvercle.

Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Transférez dans le plat de service, parsemez de persil et ajoutez quelques gouttes de citron.

Bon appétit !