Poitrine de porc rôtie au four

Je remonte cette vieille recette publiée de nombreuses fois sur le blog parce qu'elle revient régulièrement sur la table. 
Poitrine de porc rôtie au four
Ingrédients 1,5 kg de poitrine fraîche750 g de carottes2 oignonsBouillon
1 bouquet garni
1 branche de romarin
Vert de poireau
1 oignon
2 clous de girofle
Thym, laurierSel, poivre

Préparer un court-bouillon avec le bouquet garni en ajoutant vert de poireau et romarin, l'oignon piqué de clou de girofle. Bien assaisonner. Incorporer la viande et cuire 3 heures comme un pot-au-feu. Le lendemain, enfourner la poitrine entaillée entourée des carottes taillées en sifflets et des oignons restants émincés. Cuire deux heures à 150° en rajoutant régulièrement du bouillon dégraissé pour caraméliser l'ensemble. Fondant à souhait. Poitrine de porc rôtie au four


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