Artichauts farcis du Nord à ma façon

Un passage qui devrait redevenir plus régulier sur mon blog pour vous présenter mes artichauts farcis du Nord à ma façon

J’ai glané quelques idées sur le net et dans les magazines pour préparer ce plat qui produit un bel effet.

Pour 2 à 3 gros artichauts

Préparation des artichauts :

Couper la queue des artichauts.

Les faire cuire 30 à 35 Minutes à l’eau bouillante salée.

Les égoutter en les retournant et laisser tiédir.

Ecarter délicatement les feuilles du centre des artichauts et retirer le foin.

Préparation de la farce

Je me suis inspirée d’une recette du magazine « cuisine et vins de France »

Ingrédients :

-200 g de chair à saucisse

-4 tranches de jambon cru

-1 litre de moules

-2 gousses d’ail

-2 échalotes

-2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

-un petit bouquet de persil

-10 cl de vin blanc sec

–  2 Cuillères à soupe d’huile d’olive

-20 G de beurre

-sel, poivre

Laver les moules.

Peler et hacher l’ail et les échalotes.

Couper le jambon en petits dès.

Hacher le persil et le mélanger avec la poudre d’amandes.

Dans une sauteuse, faire revenir les gousses d’ail avec la chair à saucisse pendant 5 minutes.

Dans une autre cocotte, faire blondir les échalotes hachées dans le beurre pendant 5 Minutes. Verser le vin blanc. Ajouter les moules et les laisser s’ouvrir.

Ajouter le contenu de la première sauteuse aux moules.

Ajouter les jambon, et le persil préparé avec la poudre d’amandes.

Tenir au chaud et prélever un peu de jus des moules

Pour une belle sauce, j’ai ajouté à ce jus la Poudre « Retour des Indes » des épices Rollinger »

Réchauffer les artichauts (quelques secondes au micro ondes pour moi)

Dans une belle assiette  creuse, déposer une belle louche de sauce.

Déposer délicatement la farce dans les artichauts

Et le tour est joué.

Artichauts farcis du Nord à ma façon

J’espère vous avoir conquis avec ce plat de saison

A très bientôt


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