Pour accompagner la délicieuse crème caramel à la vanille et fève Tonka du chef Cyril Lignac, j’ai imaginé ces « carrémacarons » (à la base il s’agit d’une spécialité d’Amiens). Pourquoi ? ils ont la texture des macarons et donc à base de poudre d’amande et pour les différencier, j’ai utilisé des petits moules de formes carrés

Ingrédients

150 G de poudre d’amandes

50 G de sucre

50 G de sucre glace

1 CS de miel

1 Oeuf

Extrait d’amande amère

Extrait de vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients (ne mettre que quelques gouttes d’amande amère et d’extrait de vanille) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et encore collange.

Envelopper la pâte d’un film étirable et la laisser au frais au moins 4 heures.

Mettre des petites boules de pâte dans des petits moules en silicone.

Mettre au four préchauffé à 170° pendant 20 Minutes.

A la sortie du four, attendre 10 Minutes avant de les démouler.

A déguster sans modération

A bientôt