Aujourd'hui je vous propose une variante originale des courgettes farcies. C'est pas parce qu'on mange pas de viande que l'on doit se priver de bons plats cuisinés !
Alors effectivement ça n'a rien à voir avec les petits farcis provençaux mais c'est tout de même très bon !
Pour donner du goût j'ai ajouté un peu de curry dans la farce au riz. Le curry et la courgettes vont bien ensemble et ça donne du peps au plat.
Ingrédients pour 4 personnes : - 8 petites courgettes rondes (ou 4 grosses)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 verre de riz
- 1 cuill. à café rase de curry
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Rincer le riz plusieurs fois et réserver.
Peler puis émincer l'oignon.
Laver les courgettes puis découper les chapeau les réserver.
Vider les courgettes à l'aide d'une petite cuillère.
Hacher grossièrement la chair prélevée et réserver.
Peler les carottes puis les couper en tout petits dés.
Peler puis hacher la gousse d'ail.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire fondre les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les morceaux de courgettes et de carottes et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.
Ajouter ensuite la gousse d'ail pressée et le curry.
Saler, poivrer, mélanger et faire revenir quelques minutes encore.
Ajouter ensuite le riz, laisser revenir 1 min. en remuant.
Ajouter ensuite l ½ verre d'eau et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau en remuant (une dizaine de minutes en fonction des riz). Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser un filet d'huile d'olive et un filet d'eau dans un plat à gratin.
Garnir les courgettes avec la préparation au riz et recouvrir avec leur chapeau. S'il reste du riz, le déposer au fond du plat à gratin.
Déposer les courgettes dans le plat.
Couvrir de papier aluminium et laisser cuire pendant 40 min. dans un four préchauffé à 200°C.
Surveiller la cuisson et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson.
Servir chaud.
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