Mini burgers au thon pour l'apéro

mini-burger, thon, tomate, cornichon

Ingrédients pour une vingtaine de pièces : les mini-burgers : 20 cl de lait + 2 c à s, 1 sachet de levure boulangère déshydratée, 20 g de beurre, 300 g de farine, 1 c à c de sel, 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour la dorure, des graines de sésame.

La garniture : 2 boîtes de thon au naturel bien égoutté, 3 œufs durs, 1 petit suisse, 3 gros cornichons aigre douce coupés en petits dés, 1 grosse tomate coupée en petits dés, moutarde, sel, poivre, salade.

Préparation : Les mini-burgers : Faire chauffer les 20 cl de lait avec le beurre et laisser refroidir.
Diluer la levure dans 2 c. à s. de lait tiède. Dans le bol du robot, mettre le mélange lait-beurre, la levure, ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.

Dégazer la pâte, la peser et façonner 20 petites boules de taille égale.

Les poser sur un Silpat, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 45 min. 


Préchauffer le four à 200°. 

Les badigeonner de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait, parsemer de graines de sésame.

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Enfourner pour une quinzaine de min. Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

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Pendant ce temps on prépare la garniture : Dans un petit saladier, écraser le thon avec les œufs durs, le petit suisse, la moutarde, les cornichons, les dés de tomate, sel et poivre. Bien mélanger le tout. Au besoin rectifier l'assaisonnement...

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Couper les mini-burgers en deux, poser un morceau de salade verte, puis une grosse cuillère de farce "soyez généreux" de sorte de former de beaux mini-burgers.

Les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

*Vous pouvez mettre autre chose que du thon, par exemple : saumon, crevettes, surimi etc...


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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence