Gâteau ricotta et cerises

Un gâteau généreux et très gourmand, comme celui de Gut et Assia

La recette comme je l'ai faite...

gâteau, ricotta, cerises

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 800 g de cerises dénoyautées pour moi des "Cœur de pigeon", 3 œufs, 150 g de sucre, 250 g de ricotta, 150 g de farine, 1 p. de sel, 5 g de levure chimique, 1 c. à thé d'extrait de vanille.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la ricotta, la farine avec la levure tamisées, le sel et l'extrait de vanille. Bien mélanger le tout et ajouter les cerises.

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Poser un cercle à pâtisserie beurré de 20 cm de Ø et de 7 cm de haut sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Verser la préparation, enfourner pour environ 1 h à 1 h 15 en baissant le four à 165°.

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Vérifier la cuisson du cuisson du gâteau et à la sortie du four le laisser complètement refroidir avant de retirer le cercle en passant délicatement la lame d'un couteau autour du cercle.

Le réserver au frais avant la dégustation.

Poser sur le dessus une poignée de cerises...


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