Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Brioche Moelleuse ++++ et filante -ATELIER DE BRIGITTE-

Cette brioche vient s'ajouter à une liste qui commence à être conséquente. Je peux vous dire qu'elle continuera à s'allonger. Ici, on apprécie toujours autant les brioches. Un pur délice au petit déjeuner du dimanche mais aussi en semaine.

J'ai fait 2 brioches car je voulais tester la recette d'une brioche perdue. Donc, si vous le souhaitez, vous pouvez diviser par 2 les ingrédients de la recette.

Cette recette vous donnera une brioche plus moelleuse qu'un édredon, plus moelleux que votre doudoune en plume de canard, plus moelleux qu'un coussin de nuage.... Elle sera aussi filante, rien d'extraordinaire mais filante malgré tout. On peut pas tout avoir 😉 lol

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer un bon moment en réalisant cette brioche. Amusez-vous bien et surtout régalez-vous en famille.

Brioche Moelleuse ++++ et filante -ATELIER DE BRIGITTE-

• 500 g de farine
• 10 g de sel
• 50 g de sucre
• 20 g levure fraîche de boulanger
• 250 g de beurre pommade en morceaux.
• 1 œuf + 2 c à s de lait (dorure)

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, SAUF le beurre. Attention, il faut émietter la levure et il ne faut surtout pas qu'elle soit en contact avec le sel.
2. Pétrir 2 mn, vitesse la plus lente. Puis 8 minutes, vitesse moyenne (V3).
3. Ajouter le beurre pommade en morceaux et en 1 seule fois.
4. Pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de beurre.
5. Lorsqu'il n'y a plus de beurre continuer à pétrir 10 mn vitesse moyenne (V3).
6. Faire 1 boule, la placer dans un cul de poule fariné, couvrir au contact d'un film alimentaire
7. Mettre à pousser dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, petite chambre de pousse pour moi (plans et technique ICI -CLIC- ) pendant environ 60 minutes.
8. Dégazer la pâte avec votre poing (directement dans le cul de poule).
9. Mettre à pousser au réfrigérateur toute une nuit soit 12 h 00 minimum.
10. Le lendemain, façonner la pâte en tresse, en boules, de la façon dont vous souhaitez.
11. Battre 1 œuf avec 2 c à s de lait.
12. Badigeonner la brioche.
13. Mettre la brioche à pousser dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Toujours petite chambre de pousse pour moi. Il faut que la brioche gonfle au minimum de 1/3 de son volume initial. Cela peut prendre plus ou moins de temps. Les miennes ont mis 2 h 00. Cela peut être rapide comme prendre plus de temps.
14. Préchauffer le four à 180°
15. Dorer à nouveau la brioche avec l'oeuf battu préparé précédemment.
16. Saupoudrer de sucre grains.
17. Mettre à cuire 20 mn. Vérifier la cuisson avec un pic à brochette.
18. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Se conserve filmée dans un film plastique alimentaire ou dans un torchon propre.

Brioche Moelleuse ++++ et filante -ATELIER DE BRIGITTE-