Cake citron et huile d’olive

Cake citron et huile d’olive

Quand j’ai vu la photo du cake de ma copine Sab passer sur Facebook, j’ai eu un gros coup de coeur pour cette recette. Vous savez, une photo qui vous vend du rêve et vous fait direct saliver. Des saveurs du midi, du citron et de l’huile d’olive, une recette qui vous fait chanter les cigales.

Je me suis donc mise en quête d’une recette, et je l’ai tout simplement trouvée dans un journal de Nice matin qui faisait un article sur le chef Christophe Bacquié.

Si j’avais été sur Menton, ma soeur m’aurait donné de jolis citrons qui auraient encore plus parfumé ce cake, mais « faute de grive, on mange des merles », je me suis donc contentée de citrons non traités.

Que vous dire sur ce cake si ce n’est qu’il est divin et embaume la cuisine à la cuisson. Ah oui, il faut se faire violence pour attendre qu’i refroidisse.

Que je le referai, ça c’est sur, mais la prochaine fois, je doublerai la quantité d’imbibage, pour en mettre aussi sur les côtés du cake, car j’ai adoré la petite croûte citronnée que ça donnait.

Donc à vous de jouer mes gourminautes, et de laisser rentrer le sud dans vos cuisines 😉

Ingrédients  cake :

– 135 g de sucre
– 2 citrons non traités
– 3 oeufs
– 70 g de crème liquide
– 125 g de farine
– 2 g de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel
– 40 g d’huile d’olive tiède
Dans cul de poule mélanger le sucre et le zeste des citrons.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, puis blanchir la préparation à la main ou au batteur.
Incorporer ensuite la crème, puis la farine additionnée de levure chimique, et la fleur de sel.
Terminer la recette par l’huile d’olive.
Débarrasser la ^réparation dans un moule à cake de 21 x 7. là j’ai choisi un moule coox pour faciliter le démoulage.
Enfourner 45 min dans un four préchauffé à 160°C.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Ingrédient sirop d’imbibage :

– 30 g de jus de citron
– 30 g d’eau
– 30 g de sucre
Réaliser un sirop à feu doux avec les ingrédients.
Dès la sortie du four, badigeonner le cake avec le sirop, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec des lamelles de citron confit.

Cake citron et huile d’olive


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