Parce que le jour où j’ai réalisé ces petites bouchées, j’ai eu envie de mettre du soleil et de l’amour dans les assiettes.

Comment je les ai réalisées ? J’ai tout simplement ouvert le réfrigérateur et sorti ce que j’y trouvais, et c’est parti.

Des petites bouchées ultra fraîches, un mélange de fruits et de poisson cru auquel je ne croyais pas trop au départ, mais qui alors avait ravi les papilles de mes invités.

Alors certes actuellement c’est un peu compliqué et recevoir les amis n’est pas à l’ordre du jour, mais à défaut d’un brin de muguet, je vous offre cette petite recette colorée réhaussées gustativement par les perles végétales de mon amie Yana.

 Yana a eu envie elle aussi de mettre du soleil dans vos assiettes, et doublé le montant de la réduction sur vos commandes.

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Ingrédients :

– 1 mangue

– 1 avocat

– 1 filet de daurade ultra frais

– 1 citron non traité

– roquette

– perles végétales Yuzu Saké

Eplucher la mangue et la détailler en fines lamelles à la mandoline ou à défaut avec un couteau bien tranchant.

Réaliser la même opération avec l’avocat.

Détailler la dorade en fines tranches et la saler légèrement.

Disposer les lamelles de mangue en forme de rectangle sur un film alimentaire en les superposant légèrement.

Couvrir avec l’avocat et le poisson.

Zester légèrement le citron sur la daurade.

Rouler en boudin en serrant bien mais sans écraser les aliments.

Réserver  au moins une heure au réfrigérateur puis couper en tronçons.

Disposer sur une assiette de service quelques feuilles de roquette. Déposer une bouchée, décorer avec quelques fleurs puis agrémenter de perles végétales.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.