Une délicieuse salade de topinambours.
Pour une version un peu plus chic j'ai utilisé de la moutarde à la truffe mais si vous n'en avez pas avec de la moutarde classique c'est très bon aussi.

• 500 g de topinambours
• sel
• poivre
• 1 cuill. à soupe rase de moutarde à la truffe
• 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive

Peler les topinambours, les couper en lamelles puis les faire cuire pendant 6 à 7 min. à la vapeur dans un autocuiseur.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le vinaigrette en émulsionnant la moutarde, une pincée de sel, du poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Déposer les topinambours dans le plat de service et arroser de vinaigrette.

S'inscrire à la newsletter

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :