Le limoncello, j'aime beaucoup ça. Je l'utilise souvent pour parfumer mes sorbets aux citron, dans des mousses de fruits ou dans la pâtisserie et le l'aime bien en digestif pour terminer un repas un peu copieux !
Avant j'attendais d'aller en Italie pour faire quelques réserve car celui qu'on trouve en France est rarement de qualité. Cette année je me suis lancée dans sa préparation maison, c'est si simple à faire et le résultat est vraiment top.
Alors comme c'est la pleine saison des citrons, n'hésitez pas à vous lancer, vous ne serez pas déçus !
Ingrédients pour 1l : - 5 beaux citrons bio à la peau épaisse (600g environ)
- 50 cl d'alcool de fruits
- 50 cl d'eau
- 280 kg de sucre
Préparation :
Laver soigneusement les citrons.
Prélever les zestes de citron à l'aide d'un économe (prélever uniquement le zeste et pas la partie blanche qui est amère).
Mettre les zestes de citron dans un grand récipient en verre (type grand bocal en verre) et ajouter l'alcool.
Fermer le bocal et laisser macérer le tout pendant un mois à l'abris de la lumière, en remuant tous les jours.
Au bout d'un mois, réparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
Laisser entièrement refroidir.
Pendant ce temps, filtrer l'alcool au citron.
Verser ensuite l'alcool citronné dans le sirop froid.
Verser ensuite le limoncello dans des bouteilles en verre.
Laisser reposer à l'abris de la lumière pendant encore une dizaine de jour avant de déguster.
Astuce :
on peut conserver le limoncello au congélateur comme ça il est toujours bien frais et se conserve plus longtemps !
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