Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Cookies, Chef Nicolas Bernardé.

• 120 g de beurre pommade
• 100 g de sucre glace
• 120 g de cassonade
• 2 g de sel fin
• 180 g de pépites chocolat
• 180 g d'éclats de noisettes
• 60 g d'œuf (1 gros œuf)
• 240 g de farine
• 4 g de levure chimique.

1. Dans le bol, mettre le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la cassonade. A l'aide de la feuille, mélanger pour obtenir une préparation homogène.
2. Dans un bol, battre l'œuf.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine et le sel.
4. Verser la moitié de l'œuf battu ainsi que la moitié de la farine sur le mélange de beurre. Bien mélanger. Ajouter le restant de la farine et de l'œuf battu, mélanger à nouveau.
5. Incorporer les pépites de chocolat ainsi que les éclats de noisettes. Toujours mélanger à l'aide de la feuille.
6. Préchauffer le four à 160 degrés
7. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et sur une épaisseur d'environ 5 mm.
8. Avec des emporte-pièces, découper les cookies.
9. Déposer les biscuits crus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.
10. Faire cuire chaque plaque 15 minutes.
11. Faire refroidir sur une grille Cookies, Chef Nicolas Bernardé.