Je remonte cette recette toute simple car nous sommes dans la pleine période des topinambours. Pour les intestins fragiles, il est recommandé d'ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, ainsi qu'une branche de céleri. Pour ma part, je les ai également blanchis ...
Ingrédients1 kg de topinambours1 branche de céleri1 pincée de bicarnonateVinaigretteBien brosser les topinambours mais ne pas les éplucher. Les plonger dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis changer l'eau. Ajouter le bicarbonate et la branche de céleri, cuire une vingtaine de minutes, je les aime très légèrement al dente. Les topinambours se pèlent comme les pommes de terre. Servir tièdes avec une bonne vinaigrette.
Ingrédients1 kg de topinambours1 branche de céleri1 pincée de bicarnonateVinaigretteBien brosser les topinambours mais ne pas les éplucher. Les plonger dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis changer l'eau. Ajouter le bicarbonate et la branche de céleri, cuire une vingtaine de minutes, je les aime très légèrement al dente. Les topinambours se pèlent comme les pommes de terre. Servir tièdes avec une bonne vinaigrette.