Macarons au café

J'ai refait des macarons au café qui accompagnent bien le chocolat en ces périodes de fêtes. A titre de modification, j'ai simplement remplacé le chocolat blanc par du chocolat au lait. Comme toujours avant de s'aventurer, lire attentivement la méthode de base

Macarons au café


Pour 28 macarons

La ganache100 g de chocolat au lait50 g de crème liquide20 g de beurre mou1 cc de café solubleLa pâte à macaron200 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
30 g de sucre semoule100 g de blancs vieillis2 cc de café soluble1 pointe de cacao
1 pointe de colorant jaune
Réaliser la pâte à macaron : Torréfier la poudre d’amande au four préchauffé à 120° pendant 10 min. Mixer finement la poudre refroidie, le café, le cacao et le sucre glace. Tamiser le tout. Monter les blancs en neige avec le colorant puis ajouter petit à petit le sucre semoule. Incorporer la poudre aux blancs en neige. Placer le mélange dans une poche à douille et former de petits dômes sur un papier sulfurisé. Laisser croûter 30 min. Préchauffer le four à 160°. Enfourner pour 12 min. Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Macarons au café

Réaliser la ganache : Chauffer la crème au micro ondes. Ajouter le chocolat détaillé en petits carrés, le café et le beurre. Mélanger à la fourchette. Laisser durcir au frais. Garnir les coques à la poche à douille et réserver au frais. Déguster au bout de 2 jours.Macarons au café

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