Nous sommes bien d'accord, le potimarron est bien de saison. Nous le cuisinons en salé, comme ce velouté ou ce gratin avec des patates douces, en sucré comme cette pâte à tartiner ou cette brioche . Aujourd'hui, c'est en dessert, en crème chocolatée sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes, que je vous le propose.
L'idée ne m'est pas venue ainsi, sans réflexion. Elle est venue avec ma recette de crème au chocolat aux patates douces. Cette petite tuerie sans allergènes qui a un vrai succès.
Mais elle est venue aussi car je suis en plein dans la création de tests recettes spécial Noël, fêtes de fin d'année. Et cette crème devrait en faire partie, incorporée dans une recette bien ancrée dans mon petit cerveau. Vous savez, celui qui me fait faire des choses assez bizarres parfois.
Revenons à cette crème. Sa réalisation est aussi facile que celle de la patate douce. Faites bien cuire votre potimarron à la vapeur, pour ne pas incorporer plus de liquide dans la préparation. Sinon, il faudra l'égoutter plusieurs heures.
Une fois mixée, la crème est plus liquide. Tout simplement car, contrairement à la patate douce, le potimarron ne contient aucun liant. Donc, quand vous réaliserez la recette, ne vous inquiétez pas. C'est normal. Après le passage au réfrigérateur, elle se solidifie si bien que son maintien me convient pour mon test recette de Noël.
Voilà que je vous ai tout dit sur ma petite crème. Ah non, j'oubliais deux points:
- on ne sent vraiment pas le lait de coco dans la préparation
- la texture est juste au top, comme vous le voyez sur la photo ci-dessus.
Alors, on enfile son plus beau tablier et on passe en cuisine.
Belle journée gourmande sans allergènes.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.
Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 2h00
Ustensiles: saladier - casserole - une marguerite ( cuisson vapeur ) - mixeur plongeant -
Ingrédients pour 6 personnes:
- 290 g de potimarron épluché bio
- 200 g de pépites de chocolat Exquidia bio
- 170 g de lait de coco bio
- 70 g de sucre non raffiné bio
Coupez le potimarron en morceaux. Placez-les dans la marguerite, elle-même dans une casserole avec un fond d'eau. Faites-les cuire à la vapeur.
Mettez les pépites de chocolat dans un saladier. Faites-les fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-y le lait de coco et le sucre. Mélangez.
Versez le potimarron au mélange chocolat. Mixez. La préparation doit être homogène.
Versez dans 6 verrines. Placez au réfrigérateur 2H00.
Pour apprécier pleinement les saveurs, sortez la crème au moins 30 min avant de la déguster.
