Des bons petits pancakes dodus, ce n'est pas de refus pour le petit-déjeuner. Si en plus ils sont sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes majeurs, cela est encore mieux, vous ne trouvez pas ?

L'idée m'est venue en voyant passer tous ces beaux pancakes, bien fluffy sur les autres blogs. Je me suis laissée tenter mais j'ai surtout revisité ma recette de pancakes. C'est simple, je me suis dit que pour qu'ils gonflent mieux, il faut vraiment de la poudre à lever et enlever un "œuf" de ma recette. Oui, vous l'aurez compris, un substitut d'œuf, qui n'est autre que la banane dans ma première recette. Sachant qu'un "oeuf" c'est 50 g de banane ou de compote, que dans ma première recette j'ai une banane complète, soit environ 100 g et bien j'ai mis 50 g de compote dans ces pancakes.

Lors du premier test, j'avais un peu peur du résultat. Mais quand j'ai mis ma première cuillère de pâte, qu'en la retournant j'ai vu mon pancake gonfler, j'ai dit " YOUPI"!!! Et après un youpi, je ne peux que partager la recette. Que voici.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait.....

Temps de préparation: 15 min

Temps de repos: 30 min

Temps de cuisson: 30 min environ

Ustensiles: un saladier- un fouet- une crêpière

• 150 ml de lait de riz bio
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté bio
• 95 g de farine de sarrasin bio
• 30 g de farine de riz complète bio
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten bio
• 20 g de sucre non raffiné bio

Versez les farines, la poudre à lever et le sucre dans le saladier.

Ajoutez la compote de pommes.

Versez le lait de riz ( boisson végétale).

Fouettez la pâte pour éviter les grumeaux. Elle doit être bien homogène.

Versez un peu d'huile sur du papier absorbant et huilez avec votre crêpière.

Faites-la chauffer à feu moyen.

Mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et laissez cuire. Quand la pâte se détache, retournez-la et faites cuire l'autre côté. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.

A savourer avec des rondelles de bananes et du sirop de dattes.

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