Artichauts à la crème & à la ciboulette

Septembre vient achever la saison des artichauts, courgettes, betteraves ... alors c'est l'occasion d'en préparer une dernière fois avant le printemps prochain. Artichauts à la crème & à la ciboulette


Pour 3 artichauts camus

1 cs de crème épaisse
2 cs de ciboulette ciselée
1 cs de vinaigre de vin
Sel, poivre, paprika
Olives noires
Donner un coup sec de la main sur la tige de l'artichaut tandis que la tête repose sur le rebord du plan de travail, pour la casser. Cuire 12 min les artichauts à la vapeur dans la cocotte minute. Les égoutter tête en bas pour que la chair ne s'imprègne pas de l'eau de cuisson puis laisser refroidir à température ambiante. Gratter les feuilles avec un couteau pour récupérer la chair, ôter le foin à la main. Mélanger la crème, le vinaigre, la ciboulette et l'assaisonnement à la chair et garnir les fonds d'artichaut. Décorer d'une olive et saupoudrer d'un peu de paprika ...Artichauts à la crème & à la ciboulette

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence