Poêlée de courgettes jaunes à la feta & aux pignons

Rachelle m'a offert de la courgette jaune de jardin que j'ai aussitôt poêlée avec plein de fines herbes. 
Poêlée de courgettes jaunes à la feta & aux pignons

Ingrédients

2 belles courgettes jaunes
2 cs de persil 

1 cs de 
menthe
2 cs de pignons
2 gousses d’ail
50 g de feta
Sel, poivre
Huile d’olive 
Tomates cerises



Détailler finement les courgettes et les poêler dans l'huile chaude. Compter une vingtaine de minutes pour que toute l'eau de végétation soit évaporée et que les courgettes soient légèrement dorées. 
Poêlée de courgettes jaunes à la feta & aux pignons
Ajouter les fines herbes, l'ail écrasé, assaisonner. Présenter avec la feta émiettée, des pignons dorés à sec, quelques tomates cerises... J'ai présenté ce plat avec des oeufs pochés aux fanes de betteravePoêlée de courgettes jaunes à la feta & aux pignons

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence