Faisons place un peu aux recettes salées. La semaine dernière a été riche en sucré, changeons un peu. Du coup, se sera avec une recette de gaufres, sans gluten, sans lait, sans œufs. Oui mais aux oignons caramélisés et aux saveurs orientales. Avec de la coriandre, du cumin et ..... de la menthe. C'est d'une grande fraîcheur en bouche, un pur plaisir.
Accompagnez-les d'un houmous, chez moi aux haricots blancs, et le mariage est parfait.
Je n'ai pas mis de quantité aux herbes aromatiques. Cela va dépendre de vos envies et de la sensation que vous voulez retrouver en bouche. Pour ma part, j'ai mis une prédominance de menthe. Quand on croque à la fois aux oignons et à cette dernière, les saveurs qui en ressortent sont délicieuses. Je vous laisse donc faire votre propre équilibre.
Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de gaufres ici:
- fromage et poireaux ( à adapter)
A présent, à vos fourneaux.
Belle journée gourmande sans allergènes
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanties sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame, lait.....
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 10 min + 30 min
Ustensiles: une casserole- un gaufrier- un saladier
Ingrédients pour une dizaine de gaufres:- 1 bel oignon rouge bio
- 1 c à café de piment d'Espelette bio
- 1 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 1 1/2 c à café de cumin bio
- 1 c à café de coriandre séché bio
- 150 g de farine de riz complète bio
- 100 g de farine de quinoa bio
- 1 sachet de poudre à lever "sans gluten" bio
- 200 ml de crème de sarrasin, chanvre, riz ou soja bio
- 100 ml d'eau
- 60 ml d'huile d'olive
- sel
- poivre corsé
- ciboulette - menthe- persil frais bio ( quantité en fonction des goûts)
Épluchez et émincez l'oignon. Faites le rissoler dans une casserole avec 3 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le sucre, le piment, le cumin, la coriandre. Remuez. Baissez le feu. Laissez cuire 5 min. Éteignez, réservez.
Mettez les farines, la levure dans un saladier. Faites un puits, versez la crème de chanvre et l'eau tout en fouettant la pâte. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez.
Salez, poivrez. Ajoutez les oignons caramélisés.
Ciselez la ciboulette, la menthe et le persil. Ajoutez-les à la préparation. Mélanger.
Faites chauffer le gaufrier selon le mode d'emploi. Versez une cuillère à soupe bien pleine de pâte et faites cuire. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
Les images sont la propriété de Allergique Gourmand, elles ne peuvent être utilisées à des fins personnelles ou professionnelles sans autorisation écrite préalable.