Salade de nectarine, crevettes et courgette

  • Portions: 4
  • Temps: 30 mins
  • Difficulté: facile
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Régalez-vous avec cette salade gourmande et fraîche réalisée en un rien de temps ! On adore le mélange sucré-salé de la nectarine avec les crevettes et les courgette !

Ingrédients

  • Crevettes crues :12 grosses
  • Courgette : 1
  • Nectarines : 4
  • Citron vert : 1/2  (jus)
  • Jeunes pousses : 4 poignées
  • Coriandre : 2 brins
  • Huile olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre de cidre : 1 c. à soupe
  • Gingembre frais : 1 cm
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Décortiquez et rincez les crevettes. Dans une poêle, avec 1 cuillère d’huile d’olive, faites-les dorer 5 min environ en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Réservez.
  2. Lavez et séchez la courgette puis coupez-la en rubans à l’aide d’une mandoline.
  3. Rincez, essuyez et dénoyautez les nectarines, taillez-les en quartiers puis recoupez-les en 2.
  4. Mettez le tout dans un saladier avec les jeunes pousses et les crevettes.
  5. Pelez le gingembre et râpez le directement sur l’ensemble.
  6. Pressez le demi citron dans un bol, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre et le reste d’huile d’olive puis émulsionnez à la fourchette. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette.
  7. Rincez et séchez la coriandre puis effeuillez-la dessus juste avant de servir bien frais.
 

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