Cappuccino de courgette

  • Portions: 4
  • Temps: 30 mins
  • Difficulté: facile
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Et si vous dégustiez un cappuccino... de courgette ? Et oui, vous avez bien lu ! Savourez-le en entrée ou lors d'un apéritif dinatoire entre amis. On adore le côté crémeux du fromage frais et le croquant de la chips de jambon.

Ingrédients

  • Jambon cru : 2 tranches fines
  • Courgettes : 2
  • Carré frais : 6
  • Lait concentré non sucré
  • Amandes effilées : 30 g
  • Bouillon de volaille : 2 cubes
  • Piment d’Espelette

Instructions

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Taillez le jambon cru en morceaux, déposez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min pour qu’ils soient croustillants.
  3. Au bout de 5 min, enfournez à côté les amandes effilées pour les torréfier. Réservez les chips de jambon et les amandes sur du papier absorbant.
  4. Lavez les courgettes, éliminez leurs extrémités, taillez-les en morceaux et faites les cuire dans 50 cl d’eau avec les 2 cubes de bouillon de volaille pendant 15 min.
  5. Égouttez-les et mixez-les soit au blender soit au mixeur plongeant pour leur donner une texture presque mousseuse.
  6. Ajoutez le lait concentré et versez dans les verrines. Réservez au frais.
  7. Ecrasez les fromages et mélangez-les à l’aneth ciselé dans un bol. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
  8. Au moment de servir bien frais, formez des quenelles de fromage à l’aide d’une cuillère à soupe.
  9. Déposez-les sur le cappuccino de courgette. Ajoutez les chips de jambon et les amandes effilées.

Pour une version vegan, vous pouvez utiliser de la crème d’avoine à la place du lait concentré, du tofu soyeux à la place du fromage et du bouillon de légumes.


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