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Moules à la Catalane,à la Plancha

Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Moules à la Catalane à la Plancha - ATELIER DE BRIGITTE -

Pour ceux qui ont la chance d'avoir une plancha, l'été est la saison idéale pour s'en servir.

Chez nous, toutes occasions sont bonnes. Sans hésitation, tout se cuit à la plancha. Les saveurs sont différentes du barbecue. Bien que j'apprécie à part égale le BBQ je dirais que les fonctions sont différentes. Une entrecôte se cuit au BBQ et non à la plancha ... d'après moi.. Bref, les façons d'utiliser la plancha sont nombreuses que ce soit en sucré comme en salé.

Je reconnais que j'ai une préférence pour les fruits de mer et les poissons cuits à la plancha. Accompagnés d'une petite marinade ou d'une petite sauce... hummmm... tout est dit !

Je vous avais déjà proposé les Moules au Chorizo, un pur délice. Vous retrouverez la recette ICI -clic-. Mais aujourd'hui les moules seront accompagnées d'une sauce différente ou les herbes et les produits de la Méditerranée sont mises à l'honneur.

Les Moules que j'utilise proviennent de l'Ile d'Oléron, ce sont des moules Bouchots. Si elles proviennent d'un autre coin de France, ce sera aussi trés bien.

Et vous, les moules ? vous aimez ça ?

Moules à la Catalane - ATELIER DE BRIGITTE -

• 2 kg de moules
• 3 belles tomates coupées en petits dés. Garder la pulpe. Possibilité d'utiliser une petite boîte de conserve de tomates pelées en morceaux.
• Un poivron vert
• Un poivron jaune
• Un oignon rouge
• Huile d'olive
• Romarin
• Coriandre
• Persil
• Thym Moules à la Catalane - ATELIER DE BRIGITTE-

1. Dans un saladier, effeuiller le romarin et le thym, ciseler la coriandre et le persil.
2. Couper les tomates en petits cubes et les déposer dans le saladier avec la pulpe
3. Couper les deux poivrons en brunoise. Les ajouter au saladier.
4. Couper l'oignon en brunoise, l'ajouter au saladier.
5. Recouvrir le tout avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
6. Bien mélanger le tout, vous devez obtenir une sauce épaisse.
7. Réserver au réfrigérateur.
8. Nettoyer et rincer les moules. Les conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Moules à la Catalane - ATELIER DE BRIGITTE -

1. Préchauffer la plancha 20 à 30 minutes. Il faut qu'elle soit très chaude.
2. Se munir de 2 spatules larges.
3. Verser des moules et la sauce catalane sur la plancha.
4. Mélanger sans s'arrêter. Se servir des spatules pour retourner la masse de moules et de sauce.
5. La cuisson et rapide. Dès que les moules sont ouvertes, stopper le feu et déposer les moules et la sauce dans un plat de service.

Déguster aussitôt tant que c'est très chaud.

Vous pouvez accompagner les Moules à la Catalane avec de bonnes frites chaudes.

Moules à l Catalane -ATELIER DE BRIGITTE-

Moules à la Catalane -ATELIER DE BRIGITTE-