Flan pâtissier aux abricots

Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Flan pâtissier aux abricots

Flan Pâtissier aux abricots -ATELIER DE BRIGITTE-

Les abricots, incontournables de l'été sont toujours dévorés à la maison. Lorsque j'en achète, je suis obligée des les planquer sous peine de les voir disparaître à la vitesse de la lumière !!!

Ce que je fais, j'en achète 1 kg que je laisse à disposition dans la corbeille à fruits. Puis, j'en achète un second kilo que je planque dans mon placard à ingrédients..... Ici, faut ruser si je veux faire un gâteau aux abricots !!!Flan pâtissier aux abricotsFlan pâtissier aux abricotsC'est donc avec plaisir que je vous présente ce savoureux flan pâtissier Flan pâtissier aux abricots

Et chez vous ? les abricots se font dévorer ?

Flan pâtissier aux abricotsFlan Pâtissier aux abricots -ATELIER DE BRIGITTE-

  • 60 g de sucre roux
  • 40 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique (3 g)
  1. Dans le bol du robot muni de la feuille, placer tous les ingrédients sauf les amandes.
  2. Mélanger à petite vitesse. Vous obtiendrez une pâte légèrement sablée, plutôt homogène.
  3. Arrêter le robot juste avant que la pâte ne forme une boule.
  4. Préparer une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson.
  5. Mettre ce biscuit au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Flan pâtissier aux abricotsFlan Pâtissier aux abricots -ATELIER DE BRIGITTE-
  • 500 g de lait
  • 125 g de crème liquide (35% MG)
  • 1/2 c à c d'extrait de vanille
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 100 g d jaunes d'œufs
  • 12 g de sucre
  • 50 g de maïzena
  1. Avant ébullition, ôter le mélange lait/crème du feu et le verser sur la préparation œufs/sucre, tout en remuant vivement.
  2. Reverser le tout dans la casserole, mettre à feu doux. Faire épaissir jusqu'aux premiers bouillons. La crème doit avoir bien épaissie. Stopper le feu.
  3. Verser cette crème dans un saladier, filmer au contact avec du film alimentaire.
  4. Réserver au réfrigérateur minimum 4 h 00.
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  • Abricots en quantité nécessaire
  • Nappage neutre ou gelée d'abricots
  • 1 pâte biscuitée
  • 1 flan vanille
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Sortir la crème du réfrigérateur et l'assouplir au fouet électrique.
  3. Nettoyer les abricots, les couper en 2 et ôter les noyaux.
  4. Déposer les demis abricots en cercle sur toute la surface de la crème face bombée vers le haut. Terminer par déposer des demis abricots au centre.
  5. Finir de remplir avec tout le reste de la crème.
  6. Préparer à nouveau des abricots.
  7. Enfourner à mi-hauteur pour 45 minutes. Le flan sera encore tremblotant. Il deviendra plus compact en refroidissant.
  8. Faire chauffer le nappage neutre ou la gelée et en napper toute la surface du gâteau.
  9. Laisser refroidir à température ambiante couvert d'un torchon propre ou d'une cloche alimentaire
  10. Au bout de 4 h 00 ou le lendemain, transférer le flan sur un plat de service, le démouler avec précaution.
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