Risotto à la sauge & Récap 67 consacré à la sauge

L'un des avantages de tenir un blog est que l'on vous gratifie de temps à autre de fines herbes et autres produits du jardin du fait que l'on saura en faire bon usage, pas une feuille ne se perdra ! Cette fois, je remercie Marie-Françoise pour son bouquet de sauge et de menthe, très apprécié ! 
Risotto à la sauge & Récap 67 consacré à la sauge
Ingrédients200 g de riz arborio2 échalotes2 cs d'huile d'olive1 noix de beurre sauge6 cl de vin blanc40 cl de bouillon100 g de parmesan 4 feuilles de saugePoivre
Faire revenir les échalotes sans coloration dans l'huile et le beurre de sauge puis ajouter le riz pour le nacrer : bien l'enrober de matières grasses en remuant pendant 3 minutes environ. Déglacer avec le vin blanc et lorsque le jus est évaporé, mouiller avec le bouillon en plusieurs fois. Ne surtout pas verser le bouillon d'un seul coup, on y va au fur et à mesure et tout le bouillon ne sera peut-être pas nécessaire. 
Risotto à la sauge & Récap 67 consacré à la sauge

Au bout de 16 min de cuisson, il reste un peu de liquide de cuisson crémeux, on peut alors incorporer le parmesan fraîchement râpé et la sauge ciselée. Rectifier l'assaisonnement mais ne surtout pas ajouter de sel, le bouillon, le beurre de sauge et le parmesan l'étant déjà. Nous avons tellement aimé que j'ai refait du risotto deux fois de suite ...Risotto à la sauge & Récap 67 consacré à la saugeQuelques idées parfumées à la sauge : Risotto à la sauge & Récap 67 consacré à la saugeSaltimbocca

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