Asperges au comté

Une recette printannière inspirée du célèbre livre de cuisine italienne "la cuillère d'argent", évidemment avec du parmesan mais comme j'ai rapporté une belle quantité de délicieux comté de Besançon, ça fait tout aussi bien l'affaire. Asperges au comté
Ingrédients1 botte d'asperges vertes40 g de comté fraîchement râpé1 noix de beurreSelRafraîchir les asperges en taillant 4 cm de talon un peu sec pour éliminer les parties trop fibreuses. Inutile de les éplucher comme les asperges blanches ou violettes. Lier les asperges en fagot et les plonger dans l'eau bouillante salée. Maintenir un léger frémissement pour ne pas les abîmer. Cuire 10 minutes. Arrêter la cuisson en les plongeant dans une eau glacée pour fixer la couleur. Bien les égoutter et les dresser sur le plat de service. Arroser de beurre fondu, parsemer de comté et servir aussitôt. Asperges au comté

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