Corniottes de Louhans

Cette spécialité doit son nom à sa ressemblance avec la coiffe de tissu blanc portée autrefois par les soeurs de Saint Vincent de Paul. Les religieuses de Louhans en Bourgogne-Franche-Comté avaient pris l'habitude de vendre cette viennoiserie pour leurs bonnes oeuvres à l'Hôtel-Dieu, au moment de l'Ascension. Comme nous y serons dans une dizaine de jours, c'est l'occasion d'y songer. Il s'agit plus précisément d'un disque de pâte briséerecouvert de pâte à choux. Il me restait juste 120 g de pâte brisée  et 6 dômes de pâte à choux que j'avais en réserve au congélateur. Cette petite recette sans prétention permet donc de terminer quelques restes pratiquement insignifiants. 
Corniottes de Louhans
Pour 6 corniottes
120 g de pâte brisée maison
120 g de pâte à choux
Sucre glace




Former 6 disques de 8 cm en pâte brisée finement étalée. Disposer au centre de chaque, un dôme de 4 mm de pâte à choux congelée.


Corniottes de Louhans
Rabattre les bords pour former un tricorne en pinçant les trois extrémités. 
Corniottes de Louhans

Laisser la pâte à choux se détendre avant de l'enfourner à 190° pour 25 min. 


Corniottes de Louhans

Eteindre le four et attendre un peu avant d'ouvrir la pâte pour éviter l'affaissement. Poudrer de sucre glace et servir avec diverses compotes et laitages. 


Corniottes de Louhans

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