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Pavlova aux fraises

Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Si il y a un dessert qui, hormis la cuisson, est hyper rapide et facile à réaliser, c'est la Pavlova. On veut se faire plaisir en semaine ? on veut improviser un petit repas en amoureux ? Y a pas mieux que la Pavlova !

Perso, je préfère les réaliser en dessert individuel. Imaginez-vous entrain de couper devant vos convives une grosse Pavlova... vous allez en mettre partout, ce sera un vrai carnage... alors que si c'est en dessert individuel comme ici, ce sera beaucoup plus présentable.

Vous allez voir, vous me suivez et on va faire ça ensemble....

A faire la veille au soir.

8 g extrait de vanille

1. Ajouter le jus de citron, l'extrait de vanille ainsi que la fécule tamisée, fouetter vivement.
2. Dessiner 6 ronds sur cette feuille.
3. Mettre à cuire 3 h 00. Laisser refroidir dans le four.
4. Le lendemain, poser les meringues sur le plat de service.

1. Ajouter le sucre glace, ainsi que le lemon curd. La quantité du lemon curd dépendra de la saveur souhaitée.Pour cela, il faudra goûter pour savoir si vous devez en rajouter ou pas.
2. Mettre la chantilly citron en poche à douille munie d'une douille cannelée.

• Nids de meringues
• Chantilly citron
• Fraises en quantité suffisante

1. Dans chaque nid mettre un peu de crème chantilly citron sur le fond.
2. Tailler quelques fraises en brunoises et la répartir dans les 6 nids.
3. Recouvrir le tout de façon harmonieuse et en quantité suffisante avec la crème Chantilly au citron.
4. Découper des fraises en 4 et déposer harmonieusement les morceaux sur la crème Chantilly au citron.
5. Si il vous reste du citron, vous pouvez zester un citron et mettre un peu de zeste sur chaque Pavlova (je n'avais plus de citron....)
6. Réserver au réfrigérateur.

Les Pavlova se dégustent le jour même . Le lendemain, la meringue peut perdre son croquant au contact des fruits et de la crème.