Oeufs mimosa au curry

Un mois sans oeufs mimosa, ça n'existe pas ! Cette fois-ci, les oeufs sont relevés d'une pointe d'épices pour changer. Oeufs mimosa au curry


Ingrédients

3 oeufs 
50 g de mayo1/2 cc de pâte de curry
Ciboulette, paprika

Cuire les oeufs une dizaine de minutes et les écaler. Monter la mayo, ciseler menu la ciboulette. Couper les oeufs en deux, ôter délicatement les jaunes. Les peser, les passer au tamis et ajouter le même poids de mayonnaise. Mélanger le tout avec le curry. Farcir les blancs à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupodrer de paprika et de ciboulette. Oeufs mimosa au curry

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