Galettes de pommes de terre à la lorraine

Ma chère Monique est venue préparer à la maison une spécialité de son enfance que Clémence, sa propre mère, accompagnait de lentilles blondes. J'ai essayé de poursuivre la tradition en présentant ces galettes avec une soupe de lentilles et je confirme que les deux vont très bien ensemble. Le secret de la recette tient à deux choses : l'utilisation d'un hachoir à viande (que j'emploie également pour la fabrication des spritz) et l'ajout de poireau. Un délice, il ne saurait en être autrement ! Galettes de pommes de terre à la lorraine




Pour 7 belles galettes500 g de pommes de terre40 g de vert tendre de poireau25 g de farineSel, poivreHuile neutre




Hacher les pommes de terre épluchées et coupées comme de grosses frites, bien égoutter la chair obtenue mais ne pas la rincer.  Ajouter le poireau très finement émincé, la farine et assaisonner.Galettes de pommes de terre à la lorraine
Former des galettes que l'on fait frire à la poêle dans de l'huile chaude. Les retourner une fois qu'elles sont bien dorées, la cuisson des deux côtés dure quinze minutes environ. Déposer les galettes sur du papier absorbant  et les servir en même temps que la soupeGalettes de pommes de terre à la lorraine
Pour d'autres recettes de galettes de pommes de terre : Galettes de pommes de terre à la lorraineLevivotGalettes de pommes de terre à la lorrainePommes de terre YvetteGalettes de pommes de terre à la lorraineGalettes de pommes de terre au saumon fuméGalettes de pommes de terre à la lorrainePommes darphin

wallpaper-1019588
Tarte aux poires et chocolat
wallpaper-1019588
Galettes de patates douces-courgettes { sans gluten, sans lait, sans œufs}
wallpaper-1019588
Pains serviettes aux graines
wallpaper-1019588
Sucettes de biscuits chocolat pralin
wallpaper-1019588
Focaccia thym-romarin-fleur de sel { sans gluten, sans lait, sans œufs}
wallpaper-1019588
Panna cotta à la pâte à tartiner au biscuit rose de reims
wallpaper-1019588
Croissants de lune aux noisettes
wallpaper-1019588
Espadon à la sicilienne