Galettes de pommes de terre à la lorraine

Ma chère Monique est venue préparer à la maison une spécialité de son enfance que Clémence, sa propre mère, accompagnait de lentilles blondes. J'ai essayé de poursuivre la tradition en présentant ces galettes avec une soupe de lentilles et je confirme que les deux vont très bien ensemble. Le secret de la recette tient à deux choses : l'utilisation d'un hachoir à viande (que j'emploie également pour la fabrication des spritz) et l'ajout de poireau. Un délice, il ne saurait en être autrement ! Galettes de pommes de terre à la lorraine




Pour 7 belles galettes500 g de pommes de terre40 g de vert tendre de poireau25 g de farineSel, poivreHuile neutre




Hacher les pommes de terre épluchées et coupées comme de grosses frites, bien égoutter la chair obtenue mais ne pas la rincer.  Ajouter le poireau très finement émincé, la farine et assaisonner.Galettes de pommes de terre à la lorraine
Former des galettes que l'on fait frire à la poêle dans de l'huile chaude. Les retourner une fois qu'elles sont bien dorées, la cuisson des deux côtés dure quinze minutes environ. Déposer les galettes sur du papier absorbant  et les servir en même temps que la soupeGalettes de pommes de terre à la lorraine
Pour d'autres recettes de galettes de pommes de terre : Galettes de pommes de terre à la lorraineLevivotGalettes de pommes de terre à la lorrainePommes de terre YvetteGalettes de pommes de terre à la lorraineGalettes de pommes de terre au saumon fuméGalettes de pommes de terre à la lorrainePommes darphin

wallpaper-1019588
Focaccia aux tomates cerises
wallpaper-1019588
Le Sernik
wallpaper-1019588
Cueillette – Tomates cerises confites
wallpaper-1019588
Tarte aux abricots rôtis et curd aux fraises
wallpaper-1019588
A Table !
wallpaper-1019588
Ile flottante au parmesan et sa quenelle de caviar
wallpaper-1019588
Flash Back sur notre Lundi de PAQUES au Castellet
wallpaper-1019588
Compotée d'agneau au poivron