Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
Chez nous, nous n'attendons pas Noël pour déguster du pain d'épices. Dès que les températures chutent, jusqu'à l'arrivée du printemps, je pâtisse régulièrement de bons pains d'épices qui embaument toute la maison au moment de la cuisson.
J'ai quelques recettes à mon actif, souvent des recettes de chefs. Et, maintenant, cela devient difficile de trouver de nouvelles recettes de chefs. Donc, je me promène sur Pinterest et je fais comme les enfants, je regarde les photos... si la photo me plait, je vais jeter un coup d'œil et si il y a affinités avec les ingrédients que je possède dans ma cuisine, bingo, je réalise la recette.....
J'ai donc d'abord vu la photo qui m'a conduite sur le joli blog de On Dîne chez Nanou -clic- La recette m'a semblé cohérente et elle est allée rejoindre ma to do list. Puis les températures extérieures ont chuté il y a quelques jours, j'ai donc décidé de faire la petite recette de pain d'épices aux oranges confites... pain d'épices qui n'a pas survécu à l'assaut de ma famille... trop trop bon !
Et vous? Aimez-vous le vrai pain d'épices, pas celui du supermarché... ?
Pour un moule à cake de 25X11 cm
- 200 gr de miel d'acacia
- 50 gr de sucre de canne
- 11 cl de lait entier (pour moi, ce fut demi-écrémé)
- 60 gr de beurre
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 7 gr d'épices à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 30 gr d'écorces d'oranges confites coupées en petits cubes
- 230 gr de farine ( 130 gr de farine de blé et 100 gr de farine de seigle )
Faire chauffer un peu de confiture d'orange au micro onde. A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement toute la surface du cake. Il sera brillant et la confiture apportera une petite saveur supplémentaire bien agréable. Cette fois ci, je ne l'ai pas fait mais j'utilise régulièrement cette méthode sur les pains d'épices ou les cakes. Bien évidemment, je n'emploie jamais la même confiture selon le gâteau. Il faut accorder les saveurs...
Bonne dégustation.
