Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Tous les mois, je participe aux défis du groupe Facebook Test de recettes entre Blogueurs -clic- . Pour le défi anniversaire, j'ai choisi cette recette de Sandra sur le blog Les Essais de Sandra -clic- J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à Sandra.

J'ai de la chance de ramasser encore des tomates au jardin. C'est vrai qu'elles ne sont pas grosses, voir tout riquiqui, mais c'est rare de déguster les tomates du jardin au mois d'octobre. Quelle belle arrière saison on aura eu ici en Gironde.! C'est donc avec plaisir que j'ai réalisé cette tarte Tatin avec les tomates bien goûteuses de mon jardin. Si vous avez la chance d'en avoir encore au jardin, n'hésitez pas, réalisez cette délicieuse recette.

1. Nettoyer vos tomates et les couper en 2 sur la largeur.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile.
3. Déposer les tomates, face bombée vers le haut.
4. Faire cuire à feu moyen, changer les tomates de place de temps en temps, mais ne pas les retourner.
5. Conserver le jus dans la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le sucre roux. Remuer avec une spatule et en raclant un peu le fond de la poêle (doucement) pour récupérer tous les sucs de cuisson des tomates.
6. Lorsque la préparation commencent à devenir onctueuse, c'est qu'elle est entrain de caraméliser. Plus vous laisserez caraméliser, plus la préparation sera amère. Pour ma part, je stoppe le feu 1 à 2 mn après le début de la caramélisation.
7. Ciseler le romarin sur les tomates. La quantité du romarin ou des autres herbes dépend du goût que vous désirez. Attention certaines herbes aromatiques peuvent vite dominer le plat....
8. Faire chauffer le four à 180°.

Cette tarte est parfaite en accompagnement d'une grillade, mais aussi, tout simplement, avec une salade. Bonne dégustation

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