Je ne vous propose pas souvent de cake salé, et pourtant c'est bon, facile à préparer, parfait en entrée avec une petite salade verte bien relevée, en apéro, en pique-nique .... J'en faisais souvent à l'époque où nous étions plus mombreux, c'est pourquoi je profite des beaux jours et du monde de passage à la maison pour en préparer 😉.
Je rajoute ce cake à Cuisinons de saison en septembre.
Pour 6 à 8 personnes - 2 petites courgettes fermes
- 160 gr de farine T65
- 100 de chèvre (un crottin sec)
- 3 oeufs
- 80 de parmesan
- 7 cl d'huile d'olive
- 50 gr de yaourt grec (ou de fromage blanc)
- 4 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 5 gr de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de pistaches non salées
- 1 cuil. à soupe de thym effeuillé, 6 feuilles de basilic, 6 feuilles de menthe
- sel, poivre
- huile d'olive
Préchauffer le four à 160°.
Laver les courgettes, puis les couper en dés. Emincer les oignons, hacher l'ail.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter l'ail et les courgettes et continuer la cuisson environ 5 minutes, les courgettes doivent rester fermes. Saler et poivrer.
Dans un bol , mélanger l'huile d'olive avec les oeufs et le yaourt.
Dans un saladier, verser la farine, le parmesan fraîchement râpé et le bicarbonate. Former un puits puis incorporer le mélange oeufs puis la poêlée de courgettes, les herbes ciselées, les pistaches et le chèvre. Bien mélanger.
Beurrer un moule à cake puis verser la pâte dans le moule. Parsemer du reste de pistaches puis enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler.
Source : Un déjeuner de soleil