Une Forêt noire ! Non, une tarte ! Non, une forêt noire ! Non, une tarte ! OKKKK une Tarte Forêt Noire... ou presque...

gâteau de fêtes, pâtisseries et biscuits, tartes sucrées

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Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

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J'ai la chance de trouver sur le marché à des prix raisonnables, de jolies cerises. C'est le producteur lui-même qui les vend, donc pas d'intermédiaires commerciaux, donc des prix beaucoup plus sympathiques.... Pour moi, y a pas photos et j'achète le plus possible directement à des producteurs. Pour en revenir à mes cerises, Monsieur le Producteur m'a informé que c'était les dernières et qu'il fallait en profiter.

J'en ai utilisé environ 500 g pour la recette et le reste a été placé à portée de petites et grandes mains pour picorer comme ça, quand on passe devant le saladier....

J'ai demandé à ma tribu ce qu'il leur ferait plaisir comme pâtisserie aux cerises. J'ai eu majoritairement 1 tarte aux cerises et 1 forêt noire. Ils sont mignons... Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? je leur ai reposé la question et j'ai eu les mêmes réponses... Et bien, ce fut une Tarte Forêt Noire et elle eut un succès phénoménal !!! un pur régal !

Et vous, qu'auriez vous fait avec vos cerises ? Tarte ou Forêt Noire ? Ou comme moi ? Tarte Forêt Noire !!!Une Forêt noire ! Non, une tarte ! Non, une forêt noire ! Non, une tarte ! OKKKK une Tarte Forêt Noire... ou presque...

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Recette de Christophe Felder

Vous n'aurez besoin que de la moitié de la pâte pour un cercle de 20 cm. Mais vous pouvez congeler le reste pour une prochaine tarte ou pour faire de jolis biscuits.... Il est conseillé de décongeler la pâte la veille de l'utilisation et de l'entreposer au réfrigérateur.

  1. Ajouter la poudre de vanille et l'œuf, mélanger avec la feuille
  2. Au bout de ce temps, faire chauffer le four à 170°.
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème fraîche à 30 % MG minimum
  1. Dans un petit saladier, casser le chocolat
  2. Faire chauffer la crème
  3. Verser la crème sur le chocolat en 23 fois en émulsionnant avec une spatule ou un fouet (l'ustensile avec lequel vous êtes le plus à l'aise)
  4. Lorsque que la préparation est à 30 °, laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les couper en 4.
  5. Remplir entièrement le fond de tarte avec cette préparation.
  6. Stocker au réfrigérateur au moins 3 h 00.
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  1. Dans le bol du robot bien froid, mettre tous les ingrédients.
  2. Fouetter vitesse maximum. ATTENTION, surveiller la chantilly qu'elle ne tourne pas en beurre !!!
  • Cerises en quantité suffisante
  • Chantilly vanille
  1. Laver et queuter les cerises. Les couper en 2 et les poser sur leur tranchant sur tout le bord de la tarte.
  2. Déposer des plots de chantilly de façon harmonieuse sur toute la tarte
  3. Râpé du chocolat sur la chantilly. Ne pas en mettre beaucoup
  4. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Bonne dégustation

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