Cette terrine se sert aussi bien en entrée qu'en accompagnement de pâtes avec du parmesan. Elle se coupe facilement à condition d'avoir un bon couteau scie.
Pour 1 moule de 22 cm
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 courgettes
2 pétales de tomates confites
200 g de chèvre frais
100 g de sauce tomates réduite
2 cs de poudre d'amandes
70 g d'olives vertes dénoyautées
8 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Couper les courgettes et les aubergines en tranches assez épaisses et les faire griller au four avec les poivrons. Ôter la peau et les pépins de ces derniers. Mélanger le chèvre à la sauce tomates, ajouter l'ail écrasé et bien assaisonner. Mixer grossièrement les olives avec le basilic et la poudre d'amandes.
Monter la terrine tapissée de film en intercalant couches de légumes, garniture au chèvre et mélange aux olives. Bien tasser et laisser reposer une nuit au frais. Démouler avant le service. 
Pour 1 moule de 22 cm
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 courgettes
2 pétales de tomates confites
200 g de chèvre frais
100 g de sauce tomates réduite
2 cs de poudre d'amandes
70 g d'olives vertes dénoyautées
8 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Couper les courgettes et les aubergines en tranches assez épaisses et les faire griller au four avec les poivrons. Ôter la peau et les pépins de ces derniers. Mélanger le chèvre à la sauce tomates, ajouter l'ail écrasé et bien assaisonner. Mixer grossièrement les olives avec le basilic et la poudre d'amandes.
Monter la terrine tapissée de film en intercalant couches de légumes, garniture au chèvre et mélange aux olives. Bien tasser et laisser reposer une nuit au frais. Démouler avant le service.