Spanakorizo – Le riz aux épinard grec
Vous savez désormais que mon homme et moi, sommes fan d’épinard alors dès que notre maraîcher noue en propose j’en achète et j’avoue que parfois je me laisse un peu aller…
Ma petite dernière est devenue une experte du lavage d’épinard et moi je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour sublimer mon légume choucou.
Le spanakorizo est un plat grec composé d’épinard et de riz.
Comme toujours lorsqu’il s’agit de plat traditionnel d’un pays je n’ai aucunement la prétention de vous présenter LA recette.
J’ai réalisé le spanakorizo trouvé sur le blog de Patty Je cuisine donc Je suis et je vous le propose car j’ai adoré ce plat savoureux, goûteux et facile à réaliser.
Ingrédients :
- 1 kg de pousses d’épinards fraîches, nettoyées
- 2 oignons jaunes
- 150 g de riz cru
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 40 cl d’eau
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
Préparation :
Pelez et émincez finement les oignons.
Lavez soigneusement vos épinards et retirez les queues si besoin.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajoutez les pousses d‘épinards, l’aneth haché grossièrement et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Remuez bien.
Versez ensuite le jus de citron et l’eau. Mélangez à nouveau puis incorporez le concentré de tomates.
Ajoutez le riz, versez un filet généreux d’huile d’olive, et mélangez bien le tout.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Je propose cette recette à Cuisinons de saison, défi initié par mon amie Claudine
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