Tarte au chocolat & au caramel

L'équivalent d'un snickers géant à réserver à ceux qui aiment le sucré. Repérée chez Manue, cette recette a un méchant goût de "reviens-y" ! 
Tarte au chocolat & au caramel









Pour une tarte rectangulaire
250 g de pâte sablée maison
1 noisette de beurre
80 g de cacahuètes non salées
Caramel au beurre salé

70 g de crème liquide entière
125 g de sucre
25 g de beurre 1/2 sel
1 pincée de fleur de sel
Garniture au chocolat
180 g de chocolat au lait
110 g de crème liquide entière

La veille au minimum, préparer la pâte sablée et la réserver au frais. Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis en chemiser le moule beurré. Piquer la pâte à la fourchette et recouvrir d'une feuille de papier au contact afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. 
Tarte au chocolat & au caramelGlisser dans le bas du four préchauffé à 180° pour une vingtaine de min. Ôter le papier et poursuivre la cuisson 5 min, la pâte doit être bien dorée. 
Tarte au chocolat & au caramelLaisser tiédir et démouler sur une grille. 
Tarte au chocolat & au caramelPour le caramel au beurre salé, porter à ébullition dans une petite casserole la crème liquide et le beurre. D'autre part, chauffer le sucre à sec dans une poêle, en le versant au fur et à mesure pour obtenir un caramel bien doré. Décuire le caramel en ajoutant le beurre et la crème ainsi que la pincée de sel. Laisser refroidir. Etaler le caramel refroidi sur la tarte, répartir la majeure partie des cacahuètes légèrement torréfiées à la poêle. 
Tarte au chocolat & au caramelTerminer par la ganache : porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat haché disposé dans un bol. Fouetter vigoureusement afin d'obtenir une ganache bien lisse. Verser la ganache sur le caramel, laisser raffermir légèrement puis saupoudrer des cacahuètes restantes, grossièrement concassées. Réserver au frais jusqu'au service. 
Tarte au chocolat & au caramel

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