Velouté d’endive et patate douce
Des endives dans le bas du frigo et quelques patates douces que j’avais oublié.
Il n’en fallait pas plus pour réaliser un bon velouté d’endive et patate douce.
La douceur et le goût sucré de la patate douce contrebalance à merveille l’amertume de l’endive. Un duo gagnant !
Ingrédients :
- 500 g d’endives
- 350 g de patates douces
- 2 litres de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 2 échalotes
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Lavez et ôtez le cône amer à la base des endives. Retirez les feuilles abîmées et émincez-les.
Pelez, rincez et coupez les patates douces en petits morceaux.
Pelez et émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans un faitout. Faites-y revenir les échalotes, puis ajoutez les endives, le sucre et les patates douces. Versez le bouillon. Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes environ.
Mixez la soupe puis répartissez dans des bols et versez un peu de crème sur chacun d’eaux.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Source : Cuisine Actuelle
© 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.
L’article Velouté d’endive et patate douce est apparu en premier sur Maman...ça déborde.