Je vous propose aujourd’hui une idée de recette pour votre réveillon : une verrine parmesan / poire !
C’est en fait une verrine que j’ai découverte lors de la dégustation parmesan & vin à laquelle j’ai assisté, et que j’ai trouvé délicieuse. Il ne restait donc plus qu’à faire quelques essais pour retrouver les saveurs et les textures et le tour est joué.L’association du parmesan et de la poire fonctionne très bien. La poire apporte de la fraicheur et une touche de sucré et la panna cotta parmesan apporte le moelleux et la gourmandise. Vous pouvez choisir un parmesan assez affiné car son caractère sera contrebalancé par la poire.Pour agrémenter cette verrine, je lui ajoute un cerneau de noix et des perles de vinaigre balsamique. L’acidité du vinaigre est parfaite avec les saveurs parmesan / poire, et la couleur foncée ressort très bien sur la panna cotta.
Vous pouvez tout à fait préparer ces billes vous même. Pour avoir la recette, cliquez ici.Ces verrines se congèlent sans problème (sans les billes !). Vous pouvez donc les préparer à l'avance et les sortir le matin de la dégustation et les laisser décongeler au réfrigérateur puis les décorer.Avec ces billes, lancez un petit jeu autour de la table ! A mon avis vous allez avoir des propositions amusantes avant qu’un convive ne découvre le vinaigre balsamique ;)La recette en quelques étapes : 
Pour 6 personnes :4 poires bien mures25 cl de crème fleurette20 cl de lait100 g de parmesan rapé 24 mois2 feuilles de gélatine poivre3 noix1/ Eplucher les poires, les couper et les mixer2/ Répartir les poires dans les verrines (1/3 de hauteur) et réserver au congélateur3/ Plonger la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes4/ Faire bouillir chauffer la crème, le lait et le parmesan râpé pour obtenir un mélange lisse5/ Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Poivrer6/ Laisser refroidir un peu plus verser dans les verrines, sur les poires congelées7/ Réserver au réfrigérateur le temps que la panna cotta fige8/ Décorer avec un cerneau de noixAvec cette recette je participe au défi "Noël no rush" de recettes.de !pannacottaparmesanpoirebalsamique
C’est en fait une verrine que j’ai découverte lors de la dégustation parmesan & vin à laquelle j’ai assisté, et que j’ai trouvé délicieuse. Il ne restait donc plus qu’à faire quelques essais pour retrouver les saveurs et les textures et le tour est joué.L’association du parmesan et de la poire fonctionne très bien. La poire apporte de la fraicheur et une touche de sucré et la panna cotta parmesan apporte le moelleux et la gourmandise. Vous pouvez choisir un parmesan assez affiné car son caractère sera contrebalancé par la poire.Pour agrémenter cette verrine, je lui ajoute un cerneau de noix et des perles de vinaigre balsamique. L’acidité du vinaigre est parfaite avec les saveurs parmesan / poire, et la couleur foncée ressort très bien sur la panna cotta.Vous pouvez tout à fait préparer ces billes vous même. Pour avoir la recette, cliquez ici.Ces verrines se congèlent sans problème (sans les billes !). Vous pouvez donc les préparer à l'avance et les sortir le matin de la dégustation et les laisser décongeler au réfrigérateur puis les décorer.Avec ces billes, lancez un petit jeu autour de la table ! A mon avis vous allez avoir des propositions amusantes avant qu’un convive ne découvre le vinaigre balsamique ;)La recette en quelques étapes : Pour 6 personnes :4 poires bien mures25 cl de crème fleurette20 cl de lait100 g de parmesan rapé 24 mois2 feuilles de gélatine poivre3 noix1/ Eplucher les poires, les couper et les mixer2/ Répartir les poires dans les verrines (1/3 de hauteur) et réserver au congélateur3/ Plonger la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes4/ Faire bouillir chauffer la crème, le lait et le parmesan râpé pour obtenir un mélange lisse5/ Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Poivrer6/ Laisser refroidir un peu plus verser dans les verrines, sur les poires congelées7/ Réserver au réfrigérateur le temps que la panna cotta fige8/ Décorer avec un cerneau de noixAvec cette recette je participe au défi "Noël no rush" de recettes.de !pannacottaparmesanpoirebalsamique