Une petite entrée tout simple, mais pleine de fraîcheur ... Elle ne demande que peu d'ingrédients, mais la qualité fait toute la différence. Je remplace en effet souvent le saumon par la truite des Pyrénées, je n'en suis pas loin, et c'est tout aussi délicieux. Présentés en bouchée, ces petits roulés seront aussi idéals en apéro !!

Pour 4 personnes (en entrée)

- 4 tranches de truite fumée
- 100 gr de philadelphia
- 50 gr de fromage de chèvre frais
- 2 cuil. à café d'oeufs de saumon (plus un peu en décoration)
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1/2 citron jaune bio (zeste et jus)
- sel, poivre

Dans une assiette, mélanger à la fourchette le philadelphia et le chèvre frais.

Ciseler l'aneth (garder quelques pluches pour la déco) et le rajouter au mélange précédent, avec le jus du demi citron et le zeste. Saler et poivrer.

Incorporer délicatement les oeufs de saumon à la préparation.

Couper les tranches de truite en deux. Déposer une belle cuillerée du mélange au fromage, rouler.

Conserver au frais jusqu'au service.