Ca faisait longtemps que je voyais passer ces énormes gâteaux de monstres sur les réseaux sociaux, avec la petite envie de le tenter aussi :) Une grande soirée Halloween à la maison a été l’occasion de se lancer 👍🏼
Et comme je voulais que ce soit beau et bon, je suis partie sur une gâteau au chocolat (recette que j’utilise pour mes cake design) et un crémeux aux fruits de la passion et morceaux de mangue pour l’intérieur. Pour l’extérieur, il s’agit d’une crème chantilly mascarpone colorée.Pour les yeux, tout est fait en pâte à sucre. Vous pouvez aussi faire des gâteaux dans un moule à cake pops et les recouvrir ensuite de pâte à sucre. J’étais partie sur cette idée mais j’ai mis toute ma pâte dans mon moule à gâteau avant de réaliser que je devais en garder pour les cake pops 😂Voilà les différentes étapes :- Préparer le gâteau au chocolat : vous pouvez utiliser la recette du sponge cake avec le cacao, ici
- Préparer le crémeux passion* Faire fondre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide* Faire chauffer 200 g de purée de fruit de la passion* Fouetter 4 jaunes d'oeufs et 100g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter 20 g de maïzena* Verser dessus la purée de fruit de la passion bouillante, en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole et monter la creme à 84ºC. Elle va épaissir* Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir à 40ºC* Ajouter 100g de beurres et petits morceaux et mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir- Laisser le gâteau refroidir et le couper en 3 tranches égales- Recouvrir la tranche en bas du gateau de crémeux exotique (couche généreuse) puis déposer des morceaux de mangue fraiche (ou surgelée) - Déposer la 2ème tranche de gateau et recommencer l’opération- Déposer le haut du gâteau et recouvrir l’ensemble d’une fine couche de crémeux. Laisser prendre le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
- Préparer la chantilly mascarpone (battre ensemble 300g de crème fleurette et 400g de mascarpone. Une fois que le tout et monté en chantilly ferme, ajouter 150g de sucre glace et 1/2 c. à café de poudre de vanille et mélanger délicatement a la maryse), et la colorer avec du colorant gel (il en faut une bonne dose pour arriver à un vrai orange !)- Prépare la bouche, avec de la pâte à sucre noire, rose et blanche. Si vous voulez un monstre gentil, faites plutôt des dents rondes. Sinon, choisissez des dents pointues :)- Placer le tout dans une poche à douille avec une douille ronde ou cannelée de la taille de votre choix en fonction du type de poils que vous voulez … et de votre patience :)
- Pocher les poils en commençant par le bas du gâteau puis le dessus. Lorsque vous arrivez vers la zone de la bouche, pochez les poils autours de la bouche puis déposer la bouche en pâte à sucre. Finir de couvrir le gâteau. J’ai aussi gardé un tout petit peu de crème, colorée en marron pour faire quelques points au milieu de poils, comme des boutons :)- Faire les yeux en pâte à sucre (la boule en orange, puis un rond blanc, un plus petit rond jaune et un point noir. Vous pouvez faire des yeux de différentes tailles et les faire regarder à différents endroits :) Les piquer sur les piques en plastique de différentes hauteurs et les planter dans le gâteau
Et comme je voulais que ce soit beau et bon, je suis partie sur une gâteau au chocolat (recette que j’utilise pour mes cake design) et un crémeux aux fruits de la passion et morceaux de mangue pour l’intérieur. Pour l’extérieur, il s’agit d’une crème chantilly mascarpone colorée.Pour les yeux, tout est fait en pâte à sucre. Vous pouvez aussi faire des gâteaux dans un moule à cake pops et les recouvrir ensuite de pâte à sucre. J’étais partie sur cette idée mais j’ai mis toute ma pâte dans mon moule à gâteau avant de réaliser que je devais en garder pour les cake pops 😂Voilà les différentes étapes :- Préparer le gâteau au chocolat : vous pouvez utiliser la recette du sponge cake avec le cacao, ici- Préparer le crémeux passion* Faire fondre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide* Faire chauffer 200 g de purée de fruit de la passion* Fouetter 4 jaunes d'oeufs et 100g de sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter 20 g de maïzena* Verser dessus la purée de fruit de la passion bouillante, en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole et monter la creme à 84ºC. Elle va épaissir* Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir à 40ºC* Ajouter 100g de beurres et petits morceaux et mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir- Laisser le gâteau refroidir et le couper en 3 tranches égales- Recouvrir la tranche en bas du gateau de crémeux exotique (couche généreuse) puis déposer des morceaux de mangue fraiche (ou surgelée) - Déposer la 2ème tranche de gateau et recommencer l’opération- Déposer le haut du gâteau et recouvrir l’ensemble d’une fine couche de crémeux. Laisser prendre le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures- Préparer la chantilly mascarpone (battre ensemble 300g de crème fleurette et 400g de mascarpone. Une fois que le tout et monté en chantilly ferme, ajouter 150g de sucre glace et 1/2 c. à café de poudre de vanille et mélanger délicatement a la maryse), et la colorer avec du colorant gel (il en faut une bonne dose pour arriver à un vrai orange !)- Prépare la bouche, avec de la pâte à sucre noire, rose et blanche. Si vous voulez un monstre gentil, faites plutôt des dents rondes. Sinon, choisissez des dents pointues :)- Placer le tout dans une poche à douille avec une douille ronde ou cannelée de la taille de votre choix en fonction du type de poils que vous voulez … et de votre patience :)- Pocher les poils en commençant par le bas du gâteau puis le dessus. Lorsque vous arrivez vers la zone de la bouche, pochez les poils autours de la bouche puis déposer la bouche en pâte à sucre. Finir de couvrir le gâteau. J’ai aussi gardé un tout petit peu de crème, colorée en marron pour faire quelques points au milieu de poils, comme des boutons :)- Faire les yeux en pâte à sucre (la boule en orange, puis un rond blanc, un plus petit rond jaune et un point noir. Vous pouvez faire des yeux de différentes tailles et les faire regarder à différents endroits :) Les piquer sur les piques en plastique de différentes hauteurs et les planter dans le gâteau