Et oui encore du poulet !

Un bon petit plat mijoté pour se réchauffer et ensoleiller un peu nos assiettes, j’adore !

J’ai réalisé ce poulet toscan avec des escalopes de poulet car elles font l’unanimité ici, mais vous poulet utiliser des cuisses ou un poulet entier que vous aurez préalablement coupé en morceaux.

Ce poulet toscan a enchanté nos papilles.

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
•  1 pincée de safran
• 150 ml de bouillon de volaille
• 400 g de tomates concassées
• 4 tomates séchées à l’huile
• 250 g de champignons de Paris
• 120 g d’olives noires dénoyautées
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez vos escalopes de poulet puis farinez-les. Secouez-les pour enlever l’excédent.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-y revenir les escalopes de poulet 5-6 minutes en les retournant régulièrement.

Pendant, ce temps, incorporez les pistilles de safran dans le bouillon de volaille.

Coupez les champignons en lamelles.

Pelez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail et dégermez-les.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en fines lanières.

Une fois les escalopes dorées, débarrassez-les dans une assiette.

Dans cette même sauteuse, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y dorer l’oignon, l’ail haché et le poivron. Baissez le feu puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez ensuite les tomates concassées puis les tomates séchées, les champignons et les olives et laissez cuire 4-5 minutes en remuant de temps en temps.

Mouillez avec le bouillon safrané et ajoutez le jus de citron.

Portez à ébullition puis remettez le poulet dans la sauteuse.

Baissez sur feu doux puis couvrez et laissez mijoter 30-40 minutes.

Servez aussitôt.

J’ai accompagné ce poulet de tagliatelles fraiches.

Régalez-vous !

Je propose ce poulet toscan à Cuisinons de saison pour illustrer les champignons

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