Les confitures figent grâce à la pectine contenue naturellement dans les fruits.

Seulement voilà le kiwi contient peu de pectine alors pour aider à la prise de la confiture, je vous conseille soit d’utiliser un sucre à confiture enrichi en pectine soit d’ajouter un peu d’agar à agar. Le problème avec l’agar-agar c’est qu’il faut correctement la doser sous peine d’obtenir une confiture trop épaisse ou trop liquide.

J’avais un sucre à confiture au fond d’un placard que j’avais acheté il y a fort longtemps par erreur alors je l’ai utilisé pour ma confiture de kiwi.

Je n’avais jamais mangé de confiture de kiwi et bien je peux vous dire que j’ai loupé quelque chose parce que c’est vraiment trop trop bon !

Ingrédients pour 2 pots :

• 600 g de chair de kiwi
• 450 g de sucre spécial confiture
• le jus d’un citron

Préparation :

Pelez les kiwis. C’est l’étape la plus longue.

Puis coupez-les en petits dés.

Déposez-les dans un grand faitout, versez le jus de citron puis le sucre. Mélangez le tout et portez à ébullition.

Poursuivez la cuisson à feu moyen une vingtaine de minutes puis mixez si vous ne voulez pas de morceaux et remplissez immédiatement vos pots préalablement nettoyés et ébouillantés.

Retournez vos pots jusqu’au complet refroidissement puis stockez.

Régalez-vous !

Une recette pour Cuisinons de saison

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