Avec ce temps froid, les soupes, veloutés & Co sont de retour et comme vous le savez, il n’est pas question que je mange tous les jours la même chose alors je teste dès que je peux de nouvelles recettes.

J’ai souvent vu passer sur le net ce velouté courge butternut et lentille corail que j’avais très envie d’essayer alors lorsque j’ai eu l’occasion d’avoir une belle courge butternut dans mon panier bio elle s’est vitre transformée en velouté onctueux et savoureux.

J’adore les lentilles corail dans les veloutés qui donnent beaucoup d’onctueusement et de crémeux !

Essayer ce velouté c’est l’adopter !

  Ingrédients :

• 1 courge butternut (environ 800 g de chair)
• 1 oignon
• huile d’olive
• 200 g de lentilles corail
• 1.5 litre de bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation :

Pelez, puis coupez la courge butternut en 2. Retirez la partie fibreuse et les graines puis coupez la courge en gros dés.

Pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande sauteuse ou un faitout, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 5-6 minutes. Ajoutez ensuite les dés de butternut et poursuivez la cuisson à feu vif, en ne cessant de mélanger, pendant 5 minutes environ pour que les dés commencent à dorer.

Puis baissez le feu et versez le bouillon. Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite les lentilles corail et poursuivez la cuisson, en mélangeant de temps en temps, pendant encore 15 minutes.

Mixez le tout puis rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Voici un excellent velouté pour Cuisinons de saison

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