Vous le sentez ce petit vent qui annonce le weekend. Les apéritifs en famille ou entre amis. Ces moments de convivialité au cours desquels nous oublions notre semaine chargée.

Pour en profiter pleinement, je vous suggère des rillettes aux épinards. Étalez sur un délicieux pain sans gluten ou un pain magique au riz noir, vous en apprécierez la saveur. Naturellement sans gluten, sans lait et sans oeufs, elles sont simples à réaliser et assez rapide. Pourquoi "assez": car il faut tout de même attendre 2H00 que les graines de tournesol ne trempent dans l'eau. A ce sujet, je vous invite à lire ce petit article sur le pourquoi du temps de trempage des oléagineux. La lecture sera très intéressante.

Vous l'aurez donc compris, les graines de tournesol font parties de la liste des ingrédients, à celle-ci s'ajoute des haricots blancs et les épinards frais. Ces derniers, connus pour leur teneur en fer, fournissent aussi une quantité exceptionnelle d'autres vitamines et minéraux. Riches également en antioxydants, certains seraient bénéfiques pour les yeux.

Comment donc se priver de ces rillettes à la fois délicieuses et bénéfiques pour notre corps.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.

Garanties sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait....

Temps de préparation: 15 min temps de trempage: 2H00 et repos 1H00 minimum.

• 50 g de graines de tournesol bio
• 130 g d'haricots blancs cuits bio
• 50 g d'épinards frais bio
• 1/2 gousse d'ail bio
• 1 c à café de coriandre moulue bio
• 1 c à café de persil bio
• sel, poivre
• 40 ml d'huile d'olive

Mettez les graines de tournesol à tremper 2H00.

Dans un blender, versez les graines de tournesol rincées, les haricots blancs, les épinards et l'ail. Mixez. Ajoutez les aromates, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixez à nouveau. Vous ne devez plus avoir de morceaux, la préparation doit être homogène. Si besoin, rajoutez un peu d'huile d'olive, en fonction de la texture souhaitée.

Versez les rillettes dans un pot refermable. Conservez au réfrigérateur au moins 1H00 avant des les consommer.