En Bretagne, on trouve du chou-fleur toute l’année mais en ce moment vous devriez en trouver partout en France.

Ce tajine de chou fleur tunisien était trop bon. Je ne regrette absolument pas d’avoir jeté mon dévolu sur cette recette qui m’avait intriguée lorsque je l’avais vu chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand.

En effet pour moi le tajine est un plat mijoté dans un plat de cuisson creux en terre cuite mais j’ai appris grâce à Michèle qu’il s’agit du tajine marocain ou algérien.

Le tajine tunisien, quant à lui, est une sorte de quiche sans pâte ou de grosse omelette.

Et bien me voilà moins bête. Et vous vous connaissiez ce tajine tunisien ?

Ce tajine peut se décliner à l’infini et notamment avec du poisson.

Ingrédients :

• 400 g de fleurettes de chou-fleur surgelées
• 200 g de bœuf haché
• 1 oignon rose
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 100 g d’eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 5 œufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 30 g de gruyère râpé
• 30 g de parmesan râpé
• huile d’olive
• sel & poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Nettoyez le chou-fleur, puis détachez les fleurettes.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fleurettes pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon sans coloration.

Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

Ajoutez le concentré de tomate et le curcuma puis remuez.

Versez l’eau et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’assèche. Stoppez la cuisson et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage râpé et le persil haché ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

Ajoutez le chou-fleur coupé préalablement en gros morceaux et la viande hachée. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre environ.

Enfournez pour 45 minutes environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service.

Régalez-vous !

Pour d’autres recettes de saison, visitez Cuisinons de saison qui regorge de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres

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